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Bärlauchpesto

Unser Rezept für Bärlauchpesto auf Spaghetti

Zutaten
100 gr Parmesan
50 gr Cashewkerne
70 gr Bärlauch
100 ml Freiherr Knigge Rapsöl

Spaghetti

Zubereitung
Spaghetti wie gewohnt laut Packungsanleitung al dente kochen.

Währenddessen den Bärlauch waschen, trockentupfen und in schmale Streifen schneiden.
Den Parmesan reiben und mit den Cashewkernen in einem hohen Gefäß vermengen. Den geschnittenen Bärlauch und Freiherr Knigge Rapsöl hinzufügen und alles zusammen pürieren. Je nach Geschmack kann das Pesto gröber oder sehr fein püriert werden.
Salz und Pfeffer sind nicht unbedingt erforderlich, da der Bärlauch bereits seinen intensiven Geschmack durch das Freiherr Knigge Rapsöl voll entfalten kann.

Unser Tipp zum Anrichten:
Einige Spaghetti mit der Gabel zu kleinen Osternestern drehen, auf Teller setzen und das Pesto mit einem Teelöffel darauf verteilen. Nach Belieben noch mit einem ganzen Bärlauchblatt anrichten.

Als Getränk dazu können wir Weißwein und Rhabarbersaftschorle empfehlen.

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Anwendung

Wir verwenden unser kaltgepresstes Rapsöl zur Zubereitung von leichten Salatdressings und nehmen es als erlesene Basis für Saucen, Dips und Marinaden genauso wie zum Backen und Braten. Gerne auch pur mit Salz und Pfeffer zu frischem Brot und Baguette.