Erdbeermuffins
Teig ausreichend für ein 12er Muffinblech
Zutaten
100 gr brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
200 ml Buttermilch
80 ml Freiherr Knigge Rapsöl
220 gr Mehl
3 gestrichene TL Backpulver
50 gr gemahlene Mandeln
250 gr Erdbeeren
Butter und Semmelbrösel für das Muffinsblech
evtl. Puderzucker
Zubereitung
Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei schaumig rühren. Öl und Buttermilch unterziehen. Mehl, Backpulver und Mandeln gut vermischen und kurz unterrühren. Erdbeeren waschen, putzen und trockentupfen. In kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter den Teig heben.
Das Muffinsblech mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Mulden zu 2/3 mit Teig füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Umluft auf mittlerer Schiene 35 Min backen. Die Muffins etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Anwendung
Wir verwenden unser kaltgepresstes Rapsöl zur Zubereitung von leichten Salatdressings und nehmen es als erlesene Basis für Saucen, Dips und Marinaden genauso wie zum Backen und Braten. Gerne auch pur mit Salz und Pfeffer zu frischem Brot und Baguette.