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Pfifferlinge mit Nudeln

Unser Rezept für Pfifferlinge mit Nudeln

Zutaten
300 g frische Pfifferlinge
400 g Penne Nudeln oder Tagliatelle Nudeln
1 Becher Sahne
½ rote Zwiebel oder Frühlingszwiebeln
50 g gewürfelter Speck oder magerer Schinken
Salz, Pfeffer, Gartenkräuter
4 Eßl. Freiherr Knigge Rapsöl

Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Pfifferlinge waschen und Schnittstellen säubern.
In einer Pfanne das Freiherr Knigge Rapsöl erhitzen. Zunächst den Speck darin auslassen und die Zwiebeln hinzufügen.
Nach 2 Minuten die Pfifferlinge zugeben, kräftig mitbraten. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Sahne ablöschen.
Nun nicht mehr lange kochen lassen, sonst werden die Pilze zu weich.

! Tipp: je nach Geschmack etwas Weißwein hinzufügen und/oder die Soße eindicken!

Die Nudeln auf Tellern anrichten, die Soße darüber geben und mit ein paar frischen, gehackten Kräutern aus dem Garten dekorieren.
Als Getränk dazu können wir Weißwein und Johannisbeersaftschorle empfehlen.

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Anwendung

Wir verwenden unser kaltgepresstes Rapsöl zur Zubereitung von leichten Salatdressings und nehmen es als erlesene Basis für Saucen, Dips und Marinaden genauso wie zum Backen und Braten. Gerne auch pur mit Salz und Pfeffer zu frischem Brot und Baguette.