Rezepte
Erdbeermuffins
Zutaten
100 gr brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
200 ml Buttermilch
80 ml Freiherr Knigge Rapsöl
220 gr Mehl
3 gestrichene TL Backpulver
50 gr gemahlene Mandeln
250 gr Erdbeeren
Butter und Semmelbrösel für das Muffinsblech
evtl. Puderzucker
Zubereitung
Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei schaumig rühren. Öl und Buttermilch unterziehen. Mehl, Backpulver und Mandeln gut vermischen und kurz unterrühren. Erdbeeren waschen, putzen und trockentupfen. In kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter den Teig heben.
Das Muffinsblech mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Mulden zu 2/3 mit Teig füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Umluft auf mittlerer Schiene 35 Min backen. Die Muffins etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Feuriger Feta Aufstrich mit Schafskäse und Chili
Zutaten
200 g Feta (Schafskäse)
3 Knoblauchzehen
2 EL Freiherr Knigge Chiliöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Thymian
Reichlich scharfe Chilis
Zubereitung
- Reichlich scharfe Chilis nach Geschmack vom Stiel trennen und in grobe Stücke schneiden. Alternativ getrocknete Chilis mahlen oder ein gutes Chilipulver verwenden.
- Knoblauchzehen schälen und ebenfalls grob stückeln.
- Den Feta in Würfel schneiden. Für einen authentischen Geschmack für dieses Rezept echten Feta Schafskäse verwenden.
- Knoblauch- und Chili in einen hohen Becher geben. Tipp: Für noch mehr Farbe und Fruchtigkeit noch eine rote, entkernte Paprika
- Die Fetawürfel zusammen mit 2 EL Freiherr Knigge Chiliöl ebenfalls hinzufügen
- Mit einem Pürierstab oder einer Küchenmaschine pürieren.
- Mit je einem TL Kreuzkümmel und Thymian würzen.
- So lange pürieren bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Durch die Chilis erhält der Feta Aufstrich eine schöne und intensive Farbe. Wenn Du es weniger scharf magst, kannst Du einen Teil der Chilis durch eine rote Paprika ersetzen
- In eine kleine Schale abfüllen und zum Grillen oder zur Brotzeit servieren.
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Warmer Kuchen aus Äpfeln und Birnen
Herbstlicher Genuss zum Nachmittagstee
Anwendung
Wir verwenden unser kaltgepresstes Rapsöl zur Zubereitung von leichten Salatdressings und nehmen es als erlesene Basis für Saucen, Dips und Marinaden genauso wie zum Backen und Braten. Gerne auch pur mit Salz und Pfeffer zu frischem Brot und Baguette.