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Rezepte

Zutaten

100 gr brauner Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Ei

200 ml Buttermilch

80 ml Freiherr Knigge Rapsöl

220 gr Mehl

3 gestrichene TL Backpulver

50 gr gemahlene Mandeln

250 gr Erdbeeren

 

Butter und Semmelbrösel für das Muffinsblech

evtl. Puderzucker

 

Zubereitung

Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei schaumig rühren. Öl und Buttermilch unterziehen. Mehl, Backpulver und Mandeln gut vermischen und kurz unterrühren. Erdbeeren waschen, putzen und trockentupfen. In kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter den Teig heben.

Das Muffinsblech mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Mulden zu 2/3 mit Teig füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Umluft auf mittlerer Schiene 35 Min backen. Die Muffins etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten

200 g Feta (Schafskäse)

3 Knoblauchzehen

2 EL Freiherr Knigge Chiliöl

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Thymian

Reichlich scharfe Chilis

 

 

Zubereitung

  1. Reichlich scharfe Chilis nach Geschmack vom Stiel trennen und in grobe Stücke schneiden. Alternativ getrocknete Chilis mahlen oder ein gutes Chilipulver verwenden.
  2. Knoblauchzehen schälen und ebenfalls grob stückeln.
  3. Den Feta in Würfel schneiden. Für einen authentischen Geschmack für dieses Rezept echten Feta Schafskäse verwenden.
  4. Knoblauch- und Chili in einen hohen Becher geben. Tipp: Für noch mehr Farbe und Fruchtigkeit noch eine rote, entkernte Paprika
  5. Die Fetawürfel zusammen mit 2 EL Freiherr Knigge Chiliöl ebenfalls hinzufügen
  6. Mit einem Pürierstab oder einer Küchenmaschine pürieren.
  7. Mit je einem TL Kreuzkümmel und Thymian würzen.
  8. So lange pürieren bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Durch die Chilis erhält der Feta Aufstrich eine schöne und intensive Farbe. Wenn Du es weniger scharf magst, kannst Du einen Teil der Chilis durch eine rote Paprika ersetzen
  9. In eine kleine Schale abfüllen und zum Grillen oder zur Brotzeit servieren.

Herbstlicher Genuss zum Nachmittagstee

Anwendung

Wir verwenden unser kaltgepresstes Rapsöl zur Zubereitung von leichten Salatdressings und nehmen es als erlesene Basis für Saucen, Dips und Marinaden genauso wie zum Backen und Braten. Gerne auch pur mit Salz und Pfeffer zu frischem Brot und Baguette.